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Lignes pour les pâtes fraîches farcies

Les machines formatrices peuvent être à une feuille pour cappelletti, tortelloni, fagottini ou à double feuille pour raviolis de différentes formes et dimensions; dans les deux cas, les formats peuvent être choisis dans le catalogue ou personnalisés selon l'imagination du producteur. La productivité est définie par la cadence, la forme, le poids et le nombre de pièces adaptables à la largeur de la pâte feuilletée utilisée. Les machines et leur structure sont fabriquées entièrement en acier inoxydable ou avec d'autres matériaux inoxydables et non toxiques, aptes au contact avec des aliments frais.

Les lignes pour pâtes fraîches farcies sont entièrement automatiques, faciles à démarrer et à utiliser, employant des pâtes en feuilles laminées ou obtenues par moule en fonction des exigences spécifiques du Client. Au début nous avons la préparation du mélange qui peut être effectuée par mélangeur continu indépendant ou intégré avec le Laminoir ou la Presse. Dans les deux cas, la machine est équipée avec un pré-mélangeur centrifuge réalisant le mélange des divers ingrédients, avec la possibilité de doser en continu et en mode indépendant, deux types de farine, l'eau, des oeufs et des micro dosages liquides ou en poudre. Le bac mélangeur permet une hydratation parfaite du mélange et intégration des déchets (coupures de pâtes en feuille) venant de la machine formatrice. La production de la feuille de pâte est obtenue par Laminoir ou Presse fonctionnant en combinaison directe avec les machines formatrices équipées avec groupe de calibrage de la feuille dont l’épaisseur est réglée de manière indépendante. La farce est dosée par des  injecteurs indiqués avec dispositif d'injection d'air.